Er gaat niets boven de smaak van vers bier

Lost in Spice en Bolleke Hop: verser dan vers

Lost in Spice en Bolleke Hop hebben drie dingen gemeen: ze zijn ongefilterd, ongepasteuriseerd én ze krijgen aan het einde van het gistingsproces een extra shot smaak. Bij Lost in Spice zorgt een laatste toevoeging van kruiden voor een bijzonder kruidig bier met fruitige citrustoetsen. Bij Bolleke Hop creëert extra hop een hoppig aroma en een bitter karakter.

De toevoeging van de kruiden of de hop gebeurt als het bier eigenlijk al klaar is. Na de gisting, als het bier koud is, voegen de brouwers hop of kruiden toe met de zogenaamde ‘hop gun’ of ‘spice gun’. Brouwer Sven legt uit: “Je kan het vergelijken met thee zetten. We hangen bij wijze van spreken een builtje met hop of kruiden een tijdlang in het bier zodat deze hun aroma’s kunnen vrijgeven. Als we het builtje verwijderen, laten we het bier eventjes staan. Zo kunnen kleine stukjes die eventueel door het builtje geraakten naar de bodem zakken. Als we het bier vervolgens in een tank overbrengen, gebruiken we het onderste deel met bezinksel niet.

”Het bier gaat daarna meteen in een tank van 1000 liter. Die tank wordt aangesloten op de tapinstallatie van de bar, 40 meter verder. Een dag nadat het bier gebrouwen is, vloeit het zo vers als maar kan door de leidingen. En dat proef je, want “vers bier is beter bier”, zegt brouwer Sven. Hij legt uit: “Er gaat niets boven de smaak van vers bier. Bier is een levensmiddel dat na een tijdje achteruitgaat in smaak. Tanks, blikjes en flesjes vormen een barrière tegen licht, zuurstof en externe verstoorders, maar hoe dan ook verliest bier uiteindelijk zijn versheid. Bolleke Hop en Lost in Spice gaan van de brouwerij meteen naar de bar. We transporteren het bier niet naar een bottelarij, café of supermarkt. Zo krijg je als klant het bier wanneer het op z’n lekkerste is: vers uit de tank.”

Bolleke Hop en Lost in Spice zijn exclusief te verkrijgen in de bar van Stadsbrouwerij De Koninck. Je vindt ze nergens anders in het commerciële circuit. Wil je ze thuis drinken, dan kan je alleen een crowler ophalen in de bar. Daarbij gaat vers getapt bier een blik van 1L in. Om de smaak en versheid te vrijwaren, drink je die best binnen 7 dagen op. Op onze website dekoninck.be (onder takeaway) ontdek je welke bieren je momenteel in een crowler kan bestellen.

Sven Dekleermaeker, meesterbrouwer @De Koninck